Gode kafferåd

Frisk vand

Da 98,5 % af den færdige kaffe består af vand, er det klart, at vandets kvalitet er afgørende for smagen. Vand, som har stået længe, eller som har været varmet op tidligere, har en flad smag. Helt frisk vand er bedre til at frigøre smag og aroma fra den malede kaffe. Når det drejer sig om espresso bruger de fleste baristaer flaskevand.

Temperatur

Temperaturen på vandet skal være mellem 92 og 96°, når det rammer kaffen.

Bryggetid

Det varme vand skal være i kontakt med kaffen i 4 – 6 minutter.

Dosering

De fleste foretrækker ca. 6 -7 gram almindelig mellemristet kaffe til en kop på 1,5 dl.

Når kaffen er klar

Kaffen er bedst lige efter, at den er brygget. Allerede efter 10 minutter har smagen ændret sig væsentlig.