Filterkaffe

Filterkaffen har gennem mange, mange år været den mest anvendte brygmetode i Midt- og Nordeuropa. I Danmark blev metoden i folkemunde oprindelig kaldt Madam Blå kaffe. Filteret i Madam Blå var en stofpose, som blev rengjort efter hver kaffebrygning.

I dag er kaffefiltrene af papir – nogen er klorblegede – andre ikke.

Den malede kaffe fyldes simpelthen op i et filter, der placeres over en forvarmet kande. Det varme vand – ca. 95° -hældes ud over alle bønnerne i et jævnt tempo. Gennemløbstiden bør være 3-4 minuttter – afhængig af formalingsgraden. Herefter er kaffen klar til servering.

Gennem de seneste ca. 40-50 år har den elektriske kaffemaskine vundet indpas i langt de fleste hjem. Systemet er helt tilsvarende den gamle Madam Blå bortset fra, at et varmelegeme sørger for at vandet fordamper og ledes gennem filtret ned i kanden.

Al kaffe kan i princippet bruges, men det er vigtigt at formalingsgraden er fin, idet kontakttiden er meget kort.